觀光計程車的旅遊足跡

我自己平時都沒注意!

今天看見這報導，頓時，恍然大悟，原來營養學問還真多!!

希望，朋友們要留意健康喔!!

大腹翁小腹婆注意！ GI值食物瘦身術

自由電子報 記者魏怡嘉／台北報導2010/5/16

經常有人抱怨，明明吃東西已經控制熱量了，還是很難瘦下來，或是已經盡量少吃澱粉類食物，血糖還是控制不好，專家表示，其實這跟吃進食物的「升糖指數」（GI）高、低有關，吃進高升糖指數的食物，血糖易上升且餓得快，容易愈吃愈多，造成脂肪堆積，反之則不會。

專家建議一般人選擇GI值70-80的食物，如果是肥胖者要減重，則建議選擇GI值50-60的食物，同時搭配熱量控制；想要減重的男性一天熱量要控制在1800-2000大卡左右，女性則控制在1400-1600大卡左右。

高GI指數食物易飢餓

衛生署國民健康局昨日公佈一份國人常用食物GI指數對照表，國健局成人保健組組長徐瑞祥表示，GI指數代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值，吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快；相反地，GI值較低的食物，血糖上升速度則較慢。以往GI指數比較著重於糖尿病患的食物選擇攝取上，近年來開始推廣到一般成人的健康飲食觀念。

台灣營養學會理事長王進崑表示，根據研究指出，吃較多的高GI值食物，會加速血糖上升，容易引起飢餓感及誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積，尤其不利於糖尿病人控制血糖，或想要減重者的體重控制。即使是一般民眾，常常吃高GI值食物也會影響血糖的穩定性，及提高發生代謝症候群、心血管疾病的風險。

相反地，攝取較低GI值的食物，餐後血糖上升的速度較為緩慢，這些食物大多富含纖維質，對於控制血糖、血脂、體重，及減少罹患代謝症候群、糖尿病及心臟病等慢性疾病風險都有很大幫助。

許進崑指出，GI值是一個相對值，一般以葡萄糖做為100，但為了要讓民眾易記、易懂，則選擇接近的白吐司做為100，國人常吃的食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107、白米飯91；蘋果52、山藥為53、木瓜84等。

多吃高纖食物 有助控制體重

一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物GI值較高，纖維質較豐富的食物GI值較低。

王進崑表示，GI值是一個相對應平衡的概念，所以沒有所謂的一天要攝取多少總和才算是低。吃高GI值食物時，可搭配與GI值較低的食物一起食用，例如吃白飯或糯米飯時，多配一些蔬菜一起吃；吃白土司夾生菜沙拉等，都能有效平衡食物的GI值，特別是已有糖尿病、心血管疾病、代謝症候群或體重過重的民眾，平常的主食盡量選擇低GI值的食物（如全麥穀類），較利於疾病及體重的控制。

高GI食品易胖又「傷心」　糯米飯居冠

更新日期:2010/05/16 13:26 陳詩璧  TVBS新聞

想要吃得健康的民眾，最好能了解，什麼叫食物升糖指數--GI值。意思是食物吃下肚以後，血糖上升快慢的數據；衛生署公佈對照表，發現糯米飯高達132居冠，這比起白米飯還有薯條都還要多。而常攝取這些高GI的食物，營養師說會加速血糖上升，增加體內脂肪堆積，容易增加心血管疾病的風險。

打開粽葉大口一咬，滿嘴肉粽糯米好滋味，一顆接著一顆吃不停，但是用糯米飯製造的肉粽，食物升糖指數-GI值，竟然比米飯還要高，而且位居所有食物的冠軍！

營養師余依晏：「在以飯類來講的話，糯米的確是比白飯高，白飯是91糯米是100多，所以其實在吃粽子的時候，要比較小心這個量的部份。」

食物升糖指數，也就是食物吃下肚之後，血糖上升速度快慢的相對數值，以市面上常吃的食物當中，GI值破百的實在不少。

像是夏天飯後常來一杯，清涼消暑西瓜汁，它的GI值高達103，加糖霜的甜甜圈，也有108，速食店都吃得到的薯條，GI值更有107這麼高。民眾：「喜歡吃呀，有人要吃呀，愛吃，重點就是多運動呀。」

民眾愛吃不忌口，不過提醒想減肥的婆婆媽媽們，吃東西不單單注意食物熱量，同時也要找一些GI值50以下的食物攝取，像是GI值38的全脂牛奶、或是GI值43的全麥早餐榖類等等，避免吃太多GI值高的食物，導致身體變胖，加速體內血糖上升，增加心血管疾病，以及代謝症後群的風險。